Allergia korral kehas tekib immuunreaktsioonide moonutamine, mille tõttu hakkab see tootma antikehi väliskeskkonnast, sealhulgas toidust, kahjutute ainete vastu. Allergiadieet aitab vähendada immuunsuse pinget selle töö rikkumiste korral (autoimmuunhaigused jne) või kui see pole veel moodustunud (imikutel).Artiklis on esitatud hüpoallergeensete toitude loetelu, toitude loetelu, mida ei tohiks süüa, toitumissoovitused imetavatele emadele.
Hüpoallergeensed tooted
Toit on organismile võõras oma DNA struktuuri poolest, kuid see ei põhjusta tavaliselt reaktsioone. Isegi piisava koguse ensüümide korral ei lähe mõned valgumolekulid täielikult aminohapeteks fermentatsiooni ning võivad muutumatul kujul vereringesse imenduda, põhjustades allergiat. Sellistest toodetest koosneb allergikute dieet. Need on köögiviljad, teraviljad ja puuviljad, mis kasvavad inimese piirkonnas, millel ei ole erkpunast värvi ega sisalda palju nende loomade valke ja immuunaineid, millest need saadi.
Kui rääkida toiduallergiatest, pidage seda meeleste ei saa neid toite süüa:
Kohv, kakao, šokolaad.Reaktsiooniga nendele toodetele kaasneb kaunviljade ristallergia. Tavaliselt käivitavad need nendes toodetes sisalduv kofeiin ja teobromiin.
Pooltooted, suitsutooted.Need sisaldavad säilitusaineid, toidulisandeid, mis põhjustavad nii tõelisi kui ka pseudoallergilisi reaktsioone. Suitsutamisel tekib palju kantserogeene.
Seened.Valgurikas ja raskesti kääritatav, sisaldab rakuseinas kitiini ja glükaane.
Kaunviljad(herned, oad, maapähklid, läätsed) - on tuntud kui rikkalik taimsete valkude allikas, mis toimivad allergeenidena.
Piim.Lisaks kaseiinivalgule sisaldab piim antikehi, mis loovad selle saadud loomade (lehmad, kitsed jne) poegades passiivse immuunsuse.
Munad.Need sisaldavad albumiini valku ja muid linnuembrüo arenguks vajalikke toitaineid ning võivad põhjustada reaktsiooni.
Kala ja mereannid.Nendes tuvastati kuumtöötlusele resistentse valgu M-antigeeni olemasolu.
Ristallergia(köögiviljad ja puuviljad). Kui patsient on õietolmu suhtes allergiline, tekivad reaktsioonid puu- ja köögiviljadele, mille õietolm on struktuurilt sarnane või mis kuuluvad samasse perekonda (papel, paju, õunad). Õietolmule reageerides on lihtsam täpselt kindlaks teha, millised toiduained tuleks välja jätta.
Liha.See sisaldab palju valku, kuid tavaliselt selle valmistamise käigus tekkiva denaturatsiooni tõttu väheneb sensibiliseerimisvõime oluliselt.
teravili,eriti nisu. Need sisaldavad gluteeni, albumiini ja gliadiini.
Pseudoallergilistel reaktsioonidel ja mõnel hüpervitaminoosil on allergiaga sarnased ilmingud. Peamine erinevus on sümptomite ilmnemine võõrpeptiidide esmakordsel sisenemisel kehasse ja patsiendi seisundi halvenemise raskusastme sõltuvus söödud toidu kogusest. Sellised reaktsioonid ilmnevad puu- ja köögiviljadel, mis on erkpunased, mõnikord oranžid (tomat, granaatõun, tsitrusviljad, maasikad).
Mida süüa - toidu nimekiri
Hüpoallergeennedieet eeldab esimese järgu allergeenide kõrvaldamist(eksootilised puu- ja köögiviljad, maasikad, kakao, seened, maapähklid, pähklid, kohv, mesi, mereannid, munad, kala ja piim koos selle derivaatidega – piimapulber ja juustud) jasekundaarsete allergeenide mõõdukas tarbimine(teravili - nisu, rukis, mais, tatar; kaunviljad; kartul; sõstrad; jõhvikad; aprikoosid; pohlad; rasvane liha nende rikkalike puljongitega; ürtide tinktuurid).
Lubatud on järgmist tüüpi toidud:
Tailiha;
toidud, mis on toiduvalmistamise ajal osaliselt kääritatud;
elukohale omased tooted;
valged ja rohelised köögiviljad;
rups;
teraviljad.
Ostunimekiri
Hüpoallergeensed tootedlubatud süüa:
Teraviljad: manna, riis, aga ka kaerahelbed ja pärl oder.
Hapupiimaga madala rasvasisaldusega tooted ilma lisanditeta, kodus valmistatud on paremad: kodujuust (9%), keefir (1%), fermenteeritud küpsetatud piim.
Liha: lahja veiseliha, kalkun, sealiha.
Rups (veiseliha, sealiha): maks, keel, neerud.
Tursk ja meriahven.
Leib tatrast, riisist või maisist.
Õli: või, päevalill, oliiv.
Rooskapsas, valge kapsas, lillkapsas.
Rutabaga, squash, suvikõrvits, kaalikas.
Brokkoli, roheline salat, spinat, ürdid.
Rohelised õunad, pirnid, valged sõstrad ja kirsid, karusmarjad.
Kompott õuntest ja pirnidest (ka kuivatatud), kibuvitsamarja puljong, nõrgalt keedetud tee.
Gaseerimata mineraalvesi.
Dieet ja toitumine allergiate korral
Laste ja täiskasvanute allergiate toit on ette nähtud meditsiiniliste tabelite kujul. Toodete loetelu ja menüüd onvastavalt toitumistabelitele number 5 ja number 9.
Lastel
Laste allergiavastane dieet eeldab samaaegselt reaktsiooni võimendavate toodete väljajätmist ja seedeorganeid säästva dieedi koostamist (lastel esineb seedetrakti talitlushäireid sageli liiga raskest toidust, maksa ebaküpsusest ja. väiksem kogus ensüüme kui täiskasvanutel). Vajalik on kasutada madala rasvasisaldusega hüpoallergeenseid tooteid koos piisava süsivesikute tarbimisega. Selle jaokssobiv meditsiinilaud number 5, välja arvatud toidu immuunärritajad.
Tabel number 5
Kasutatakse ka seedetrakti düsfunktsiooni, maksa- ja sapipõiehaiguste korral.
Toitained:
Valgud - 80-90 g / päevas (loomse ja taimse valgu vahekorras 3: 2);
rasvad - 70-75 g / päevas (¼ - taimeõlide jaoks);
süsivesikud - 360 g / päevas (vastab 80-90 g suhkrule);
vesi - 2-2, 5 l / päevas;
Kalorid - 2400 kcal / päevas.
Soovitatavad tooted:
Pagaritooted:kuivatatud, kliijahust ja 1. klassi jahust, eilne leib, premium, lahjad küpsised.
See on võimatu: värsked saiakesed, muffin.Supid.Köögiviljasupid suvikõrvitsa, lillkapsa või rooskapsa, spinati, kõrvitsaga; piimasupid veega lahjendatud piimaga (1: 1); tugevalt keedetud teraviljadega (manna, kaerahelbed, riis). Kastmeks - või, hapukoor, jahu.
See on võimatu: puljongid lihast, kalast, ubadest ja seentest.Liha.Lahjad liigid: küülik, kalkun, kana, lahja veiseliha, sealiha; keedeti ilma nahata ja elasid. Liha keedetakse, aurutatakse hakkliha või terve tükina (kana).
See on võimatu: ajud, neerud, suitsu- ja vorstitooted, praetud ja tükina küpsetatud liha, rasvane linnuliha (part, hani) ja liha (sealiha, veiseliha).Kala.Madala rasvasisaldusega sordid, enamasti mageveelised. Keedetud või aurutatud, kotlettide ja terve tüki kujul.
See on võimatu: praetud, taignas, rasvased sordid; soolatud, hautatud, konserveeritud; kaaviar.Piimatooted.Madala rasvasisaldusega piimatooted: värske kodujuust (5-9%), hapukoor (15%), keefir (1%), fermenteeritud küpsetatud piim (2, 5%). Veega lahjendatud piim suppide, teraviljade jaoks.
See on võimatu: rasvane kodujuust, hapukoor, koor; sulatatud ja kõva juust; täis- ja kuivpiim.Munad.0, 5-1 tk / päev; aurutatud ja keedetud.
See on võimatu: rohkem kui 1 muna päevas, muud toidud.Teraviljad.Vee peal, piim veega (1: 1) - riis, manna, kaerahelbed, tatar (piiratud koguses), vermišelli, manna ja riisi suflee, tatra- ja riisijahu.
Ei ole lubatud: kaunviljad, hirss.Köögiviljad.Kartul, porgand, lillkapsas ja rooskapsas, spinat, kõrvits, spargelkapsas, suvikõrvits, suvikõrvits, keedetud või aurutatud kõrvits, kurk.
See on võimatu: valge kapsas, sibul, marineeritud köögiviljad, konservid, hapukurk, peet, redis, redis, kaalikas, hapuoblikas, küüslauk, tomat, seened, kaunviljad.Puuviljad, maiustused.Rohelised õunad, karusmarjad, piiratud - aprikoosid, valged kirsid ja sõstrad, pirnid toores, püreestatud, keedetud kujul; tarretise, vahu, tarretise osana.
Ei ole lubatud: hapud puuviljad, eksootilised puuviljad, erkpunased puuviljad, kreemid, šokolaad, jäätis.Kastmed.Köögiviljapuljongil teravilja keetmine väikese koguse madala rasvasisaldusega hapukoorega; röstimata jahuga.
See on võimatu: majonees, ketšup, liha, kala, seenepuljongid; rasvased ja vürtsikad kastmed.Joogid.Roheline nõrk tee ilma lisanditeta; pirnide, õunte ja karusmarjade kompott; kuivatatud puuviljadest; kibuvitsamarjade keetmine.
See on võimatu: kakao, kohv, must tee ja tee lisanditega (sh sidruniga); kompotid erepunastest marjadest; tsitruselised joogid; gaseeritud joogid.Rasvad.Või - kuni 30 g / päevas; päevalille- ja oliiviõli (piiratud koguses).
Aeg, mille jooksul inimene peab istuma allergiavastasel dieedil, on piiratud: täiskasvanutele - 2-3 nädalat; lastele - 7-10 päeva. Kui dieedi katkestamisel ilmneb nahal lööve ja allergia korduvad ilmingud, tuleb ravim, millele reaktsioon tekkis, välja jätta.
Tabel number 9
See on ette nähtud ainevahetushäirete, suhkurtõve, autoimmuun- ja allergiliste haiguste korral. See nõuab süsivesikute piiramist toidus, seetõttu on see ette nähtud peamiselt täiskasvanutele ja lastele, kellel on laktoosi, sahharoosi jne talumatus.
Toitained:
Valgud: 85-90 g / päevas (50-60% - loomset päritolu);
Rasvad: 70-80 g / päevas (40-45% - taimeõlid);
Süsivesikud - ainult komplekssed; 300-350 g/päevas;
Vesi: 1, 5-2 l/päevas;
Kalorite sisaldus: 2200-2400 kcal / päevas.
Soovitatavad toidud ja tooted:
Jahu:kliid, valgu-kliileib, 2. klassi jahust; proteiin-nisu. Magustamata küpsised ja saiakesed (leiva arvelt).
See on võimatu: muffin, lehttaignad, esmaklassilise jahuga tooted.Supid:köögiviljad; borši ja kapsasupp nõrgal puljongil; punapeet; nõrgad puljongid lihtsast lihast ja kalast; okroshka köögiviljadest / lihaga; supid lihapallidega (ilma rasvata).
See on võimatu: rikkad, rasvased puljongid; seenesupid; ubadega.Liha:lahja veiseliha, vasikaliha, lambaliha, sealiha (sisefilee / kiippall); küülik, kalkun, kana; keedetud keel; maks (piiratud). Hautatud, keedetud, aurutatud kujul; võite keedetud liha pärast kerget praadimist hakitud ja tükk.
See on võimatu: suitsuliha, vorstid, rasvane liha, part, hani, hautis.Kala:lahjad sordid aurutatud, kergelt praetud, grillitud, küpsetatud ilma õlita. Konservid tomatis (piirang).
See on võimatu: rasvased sordid, merekalade eksootilised sordid; mereannid; pooltooted, hapukurgid ja konservid õlis; kaaviar.Piimatooted:madala rasvasisaldusega piim (1, 5–2, 5%) või teravilja jaoks veega lahjendatud; madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatooted (kodujuust 0-5%, keefir 1%, rjadanka 2, 5%); mõõdukalt - hapukoor 15%. Madala rasvasisaldusega juustu soolamata sordid (juust, feta, ricotta).
See on võimatu: koor; magus kohupiim; kõvad ja soolased juustud.Munad:mitte rohkem kui 1, 5 tk / päevas; keedetud (pehmeks keedetud, kõvaks keedetud); auruvalgu omletid; vähendada munakollase tarbimist.
Teravili:mõõdukalt (vastavalt süsivesikute normile): hirss, pärl oder, tatar, odrakruup, kaerahelbed.
Ei ole lubatud: kaunviljad, riis, pasta, manna.Köögiviljad:kartul (XE piirang), baklažaan, kurk, tomat ja peet (piiratud koguses), porgand, spargelkapsas, suvikõrvits, squash, lehtsalat, rooskapsas ja lillkapsas, spinat, suvikõrvits, kõrvits. Hautatud, keedetud, küpsetatud toidud; piiratud - praetud.
See on võimatu: hapukurk, konserveerimine.Suupisted:vinegrett, taimne (suvikõrvitsa) kaaviar, värsked salatid, leotatud heeringas, kala aspik, liha, dieetjuustud (v. a tofu), veise tarretis.
See on võimatu: suitsuliha, rasvased suupisted, vorstid, seapekk, suupisted maksa ja seentega, marineeritud kurgid, konservid.Puuviljad, maiustused: värsked puuviljad ja marjad (magushapud), tarretised, massid, sambuca, kompotid; maiustused suhkruasendajaga.
Ei ole lubatud: šokolaad, maiustused, jäätis, moos, eksootilised puuviljad (banaan, viigimarjad, datlid), rosinad ja viinamarjad.Kastmed, vürtsid:madala rasvasisaldusega köögivilja-, nõrga liha- ja kalapuljongil; piirang - tomatikaste, pipar, sinep, mädarõigas.
Pole lubatud: rasvased kastmed, milles on palju vürtse.Joogid:tee ilma lisanditeta, köögivilja- ja puuviljamahlad (magustamata), kibuvitsapuljong.
Ei ole lubatud: magusad joogid, sooda, viinamarja ja muud mahlad magusatest puuviljadest/marjadest.Rasvad:lahja, oliiviõli ja soolata või.
See on võimatu: liha ja toidurasv (praetud, seapekk jne).
Imetavatel emadel
Imetavale emale mõeldud hüpoallergeenne dieet väldib vastsündinu reaktsioone toidule ja vähendab gaaside moodustumist lapsel. Rangetoitumispiirangud on olulised beebi esimesel 3 elukuul, sest:
Seedimise ja peristaltika närviline regulatsioon jääb ebaküpseks (üks koolikute põhjus vastsündinutel);
seedesüsteem kohaneb: varem sai laps nabanööri kaudu toitaineid ema verest; käivitatakse seedetrakti motoorika ja seedetrakti hormoonide tootmine, sapi ja pankrease, kaksteistsõrmiksoole, maomahla aktiivne tootmine;
ensüüme toodetakse beebi kehas piiratud koguses. Üleliigsed toitained ei seedu, mis põhjustab ka koolikuid ja puhitus;
moodustamata immuunsus (kuni 6 kuud). Organismi kaitsevad emapiimast pärinevad immunoglobuliinid.
Imetavate naiste dieedi koostamisel on oluline, et see oleks piisavalt kaloreid. Imetamise tõttu suureneb päevane energiakulu 500 kcal.
Lapse keha kasvavate kohanemisvõimete tõttu peaks B-hepatiidi dieet lapse esimesel 1-2 elunädalal olema võimalikult range, vähendades järk-järgult toidupiiranguid ja lisades väikeses koguses uusi ravimeid. tooted.
1-2 nädalat
Täiesti välistatud (mis on võimatusöömaisegi väikestes annustes)
kakao ja šokolaad;
kohv, kange tee;
kaunviljad;
rasvane liha, rikkalikud puljongid;
õline ja merekala;
puuvili;
valge kapsas;
piim;
munad;
esmaklassilisest jahust muffin ja saiakesed;
mesi;
pähklid.
Saadaval piiratud koguses:
1. klassi jahust kreekerid, kliijahu;
lahjad kalasordid;
maks (va linnud);
lahja veiseliha, kana;
mais, tatar;
või ja oliiviõli;
rohelised küpsetatud õunad;
kartul;
suhkur;
tee.
Dieedi aluseks on (säästlikhüpoallergeennetoit):
Madala rasvasisaldusega piimatooted;
tailiha: küülik, kalkun; nõrgad puljongid tailihast;
köögiviljad ja puljongid neist: lillkapsas, rooskapsas; brokkoli; patisson, suvikõrvits, suvikõrvits; spinat; mõned sibulad ja porgandid;
teraviljad: riis, tatar, hirss, nisu, kaerahelbed; mõõdukalt - mais, manna;
fermenteeritud piimatooted: kodujuust 5-9%; hapukoor 15%; keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, dieetjuustud (ricotta, feta, soolamata juust);
taimeteed (sh laktatsiooniteed: aniis, apteegitill, till, kummel), kibuvitsa keetmine, nõrk roheline tee ilma lisanditeta;
magustoidud: kreekerid 1. klassi jahust või kliidest; kuivatatud leib kliidega (võite - õhukese võikihiga võileib mitte rohkem kui 1 tükk / päevas), küpsised (kliidega, esmaklassilisest jahust - piiratud);
2-3 nädalat - 1, 5 kuud
Täielikult välistage väga allergeensed toidud, nagu esimese 14 päeva jooksul, välja arvatud:
Piim.Teraviljade valmistamiseks kasutage lahjendatud piima mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas. Kui lapse nahale ilmub lööve, jäetakse piim imetava ema toidust välja.
munad.Keedetud kujul mitte rohkem kui 1 tükk nädalas; beebi reaktsiooni puudumisel - suurendage 1 tk / päevas, piirake valku.
Järk-järgult lisage dieeti:
Kollasele ja punasele piirkonnale iseloomulikud puu- ja köögiviljad:kõrvits, kollased õunad (alates 1/4 õunast päevas küpsetatud kujul), banaan (alates 1/4 päevas); kartuli suurendamine dieedis; peet (keedetud 1 spl riiviga); tomat (alustage tomatipasta (1/2 pakist 4 portsjoni kohta) või aurutatud köögiviljade (mitte rohkem kui 1/2 keskmist tomatit korraga) lisamisega); uusi köögivilju tutvustatakse alati küpsetatud/keedetud kujul.
Erinevat tüüpi liha:veise-, vasika-, sea-, kanaliha (madala rasvasisaldusega osad - pallid, sisefilee jne). Maksa tarbimise suurendamine, kanamaksa järkjärguline kasutuselevõtt.
Suurendage lahja kala tarbimist.
Toitumine on alati kohandatud lapsele. Kui lapsel on uue toote sisselülitamisel lööve, eemaldatakse see kohe naise toidust.
Kuni 3 kuud ei ole soolestiku närviaparaat veel moodustunud, mistõttu ei saa süüa toitu, mis soodustab gaaside moodustumist ja on raskesti seeditav:
rasvane liha, kanged puljongid, seapekk;
kaunviljad;
kiudaine- ja suhkrurikkad rasked puuviljad ja marjad: kirsid, viinamarjad, pirnid.
3-6 kuud
Kohanemise peamine etapp on lõppenud. Nüüd saate naise dieeti järk-järgult lisada kõik toidud, välja arvatud:
Kakao, šokolaad, kohv;
pooltooted, vorstid ja suitsuliha;
kastmed (majonees, ketšup);
mesi, pähklid;
tsitruselised ja maasikad.
Ülejäänud tooteid tutvustatakse järk-järgult, jälgides lapse reaktsiooni (koolikute ilmnemine, lööbed). Kaunviljadega suppe on soovitav lisada dieeti alates lapse 4-5 elukuust, alustades 1/4 portsjonist korraga.
Ühe päeva jooksul võetakse kasutusele 1 uus toode, et jälgida beebi seisundit. Seetõttu tuleks borši ja muid keerulisi roogasid süüa pärast seda, kui laps on harjunud kõigi koostisosadega (peet, tomat, kapsas jne).
6-12 kuud
6 kuu pärast tutvustatakse lastele täiendavaid toite, nii et te ei saa dieedipiirangutest kinni pidada (välja arvatud ülaltoodud hüperallergeenid).
Täiendavad toidud algavad teraviljast (tatar, riis, nisu), andes esimese portsjonina 1 tl. Pudrud keedetakse rinnapiimas ja vees, lisamata rasvu ja vürtse. Esimesel söötmisel on lubatud anda madala rasvasisaldusega (2, 5%) piimast valmistatud hapendatud piimajooke: keefir, lisanditeta jogurt ja suhkur. Lapsele antakse ainult värsket toitu (1-2 päeva pärast valmistamist).
Nad hakkavad lõuna ajal (12. 00) lisatoite tutvustama, last rinnaga toita. Nädala jooksul peaks laps kohanema toiduportsjoniga, mis asendab täiendavaid toite. Peale seda antakse hommikul (8. 00-9. 00) varem kasutusele võetud toode, lõunaks tutvustatakse uusi tooteid.